La Universal Caffè è l’unica azienda autorizzata a rilasciare, nel Centro-Sud Italia, le certificazioni per baristi Scae (Speciality Coffee Association of Europe). L’obiettivo degli incontri è quello di promuovere, attraverso una intensa attività di formazione, una cultura del caffè di qualità, a prescindere dal metodo di preparazione applicato.

La Scae prevede tre distinti livelli di certificazione per baristi: il primo livello, detto anche “base”, il secondo livello, detto “avanzato” e il terzo livello, definito “master”.

Il primo livello di certificazione riguarda le nozioni basilari del caffè, quali la botanica, i paesi produttori, le coltivazioni del caffè verde, nonché tutti i metodi di preparazione delle varie bevande che abbiano come elemento base il caffè. L’esame per ottenere la certificazione consiste in un questionario di 40 domande, seguito da un test teorico e pratico.

Il secondo livello di certificazione, invece, consiste in verifiche più approfondite. Agli utenti si richiede, infatti, di dimostrare le proprie capacità non solo nel preparare le varie bevande a base di caffè, ma anche nella preparazione di diversi tipi di cappuccino. Per questo livello di certificazione è previsto un questionario di 52 domande, seguito, anche in questo caso, da un test teorico e pratico.

Nell’ambito del terzo livello di certificazione, infine, sarà concesso, per meriti di professione, il titolo di Scae Master Barista. L’associazione, in tal senso, fornirà agli allievi una lista di meriti da conseguire. Sarà inoltre necessario redigere due relazioni, una relativa ad un argomento pertinente al caffè scelto dalla stessa Scae e l’altra riguardante un argomento a piacere.